Alimentatie si nutritie

In cazul alergiei, sistemul imunitar identifica gresit un aliment ca fiind daunator organismului, determinand astfel cresterea concentatiei de imunoglobuline E (IgE) – anticorpi implicati in lupta cu substantele straine din organism. Semnele si simptomele care apar de obicei in aceste cazuri se declanseaza in cateva minute si pot include parestezii la nivelul cavitatii bucale, urticarie, tumefactia buzelor, fetei, limbii si gatului, respiratie suieratoare sau respiratie dificila, ameteala, durere abdominala, diaree, greata si varsaturi. In cazurile severe, caile aeriene se pot obstrua putand duce chiar la deces in lipsa interventiei medicale energice.Intoleranta la alimente, atunci cand simptomele sunt declansate de alimente, este mult mai frecventa decat alergia alimentara. Alergia alimentara este prezenta doar la aproximativ 2% dintre adulti si 6% dintre copii. Intoleranta la alimente nu declanseaza un raspuns din partea sistemului imunitar dar poate determina simptome gastrointestinale asemanatoare cu cele determinate de alergia alimentara. De exemplu, intoleranta la lactoza, care apare atunci cand persoana respectiva nu are enzimele digestive care ajuta la digestia zaharului din produsele lastate, determina balonare, crampe abdominale si diaree.

Atunci cand, le ingerarea unor alimente (de ex. capsuni), apar bubite rosii cu mancarime pe corp (nu bubite mici, ci din acelea mai mari, practic inrosirea pe alocuri si mancarimi) la o persoane care este adult (ii apar de cand era copil), este vorba de alergia sau intoleranta - simptome gastrointestinale nu exista?  Acele bubite dispar dupa 7 - 14 zile, problema cea mai mare fiind mancarimea.